TORT MARCHEWKOWY

Składniki na ciasto :

2 szklanki mąki
4 duże marchewki
szklanka oleju
4 jajka
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczanej
łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżeczki cynamonu
1 pasek gorzkiej czekolady
szczypta soli

dodatkowo

bakalie: rodzynki, płatki migdałowe, orzechy włoskie
cukier

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sito, dodać do niej proszek do pieczenia, sodę oczyszczaną, cynamon oraz cukier waniliowy. Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Gorzką czekoladę posiekać (jeżeli chcemy dodać bakalie, rodzynki należy sparzyć, a orzechy włoskie posiekać).

Mikserem utrzeć jajka z cukrem. Porcjami dorzucać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą, cukrem waniliowym oraz cynamonem i nadal ucierać. Na końcu powoli wlać olej i wymieszać. Wciąż mieszając ciasto dodać startą marchewkę oraz czekoladę ( jeżeli chcemy dodać bakalie to również dorzucamy je do ciasta).

Blaszkę torotownicę - wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować olejem i posypać bulką tartą . Gotowe ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika. Piec około 45 minut.
Wystudzić przekroić na pół
w sensie na dwa blaty ewentualnie ściąć górę

Krem z serka :

400 g serka z biedronki do kanapek o smaku naturalnym , w temperaturze pokojowej
90 g masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru pudru, przesianego (lub mniej, do smaku)
pół słoika dżemu brzoskwiniowego

Masło, cukier i dżem umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać serek kremowy, w trzech turach, cały czas ucierając.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.

PANCAKES

składniki :

-2 szklanki maślanki 
-2 szklanki maki 
-1 jajko
-cukier waniliowy
-2 łyżki oleju / lub roztopionego masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki wymieszać widelcem
Odstawic na godzinę
Smazyc na suchej patelni na złoty kolor przewracać na druga stronę kiedy zaczną pojawiać sie pecherzyki powietrza

Podawać z dżemem owocami lub syropem klonowym

ZAPIEKANE NALEŚNIKI Z MIĘSEM MIELONYM

Składniki na nakesniki 
-1,5 szklanki wody
-1,5 szklanki mleka 
-2 szklanki maki
-2 łyżki oliwy

Zmiksowalam usmażyłam

Składniki na nadzienie

-700g mięsa mielonego u mnie z łopatki
-100g pieczarek
-cebula
-mały koncentrat pomidorowy
-sol, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie,bazylia, curry

Miesko z pieczarkami i cebula usmażyłam przyprawiałam , dodałam koncentrat i dusiłam dolewając wody około godziny.
Odparowalalam resztę wody

Składniki na sos beszamelowy

-2 łyżki maki
-2 łyżki masła
-1,5 szklanki mleka
- sol, pieprz, gałka muszkatołowa

Masło rozpuscilam , dodałam make energicznie mieszając powoli dolewalam mleko na bardzo wolnym ogniu czekałam az sos zgęstnieje

Wykonanie

Nalesniki zawinelam z miesem
Pokroiłam na 3 czesci
Naczynie wysmarowalam masłem i układałam jeden koło drugiego dosc ciasno

Zalałam beszamelem i posypałam serem żółtym drobno startym

Zapiekalam około 20 minut w temperaturze 180 stopni

DROŻDŻOWE ROGALIKI "TOPIELCE"

Składniki

0,5 kg mąki (tortowej używam), plus do podsypania
0,5 szklanki cukru,
200g masła
2 żółtka
3/4 szklanki mleka, 
10 dkg drożdży

do nadzienia
co kto woli mak, marmolada, budyń, czekolada .... 

Mleko podgrzać w rondelku, powinno być ciepłe - nie gorące. 

Dodać pokruszone drożdże i łyżkę cukru - rozmieszać. 

Jak drożdże się rozpuszczą dodaję łyżkę mąki i czekam aż zaczną rosnąć. 

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier,miękkie masło , rozbełtane żółtka oraz rozczyn i zagnieść ciasto na gładką masę.

Uformować kulę i zawinąć w kuchenną ściereczkę. 

Do dużego naczynia nalać lodowatej wody i zanurzyć w niej ciasto. 

Powinno być całkowicie zanurzone. Wyjąć je dopiero jak wypłynie na wierzch. ( czas mniej więcej 20minut do 1 godziny) 

Moje ostatnio było gotowe już po 40 minutach. Wyjęte odwinąć, lekko obsuszyć i jeszcze raz przerobić. (wierzch ciasta może zbieleć). 

Masę podzielić na ok. 4 części i wałkować placek większy niż talerz obiadowy i kroić na 8 trójkątów. 

Wałkować cienko na 2-3 mm, inaczej rogaliki będą się odwijać. 

Nałożyć mak pół-maksymalnie cała łyżeczka. Zawijać i zaokrąglić rogi. 

Piec na blaszce posypanej mąką na złoty kolor ok.12 - 15 minut w temperaturze 180 stopni . lekko przestudzić i polukrować ... 

Mają jeszcze jedną zaletę ciasto się nie starzeje, są kruche wiele dni..

CHLEBEK IMPREZOWY

Składniki na ciasto
-300g maki (ja użyłam 650T)
-100 ml mleka 
-15g drożdży
-4 łyżki oliwy z oliwek
-sol
-pol łyżki cukru
-dowolne ulubione zioła (ja dodałam bazylię )

Składniki na farsz
-150g boczku parzonego
-100g sera (ja użyłam goudy)
-cebula
-kilka łyżek śmietany
-kilka łyżek ketchupu lub przecieru pomidorowego
-sol pieprz papryka słodka curry

Dodatkowo
-jedno jajo
-lyzka mleka
-sezam

Wykonanie

Do dużej miski przesialam make
Mleko podgrzalam
Do małej miseczki wkruszylam drożdże dodałam cukier i kilka łyżek mleka odstawiałam na 15 minut az drożdże zaczną pracowac
Następnie dodałam wszystkie składniki do maki (oliwę , mleko , sol i rozczyn z drożdży )
Zagniotlam ciasto starajac sie nie podsypywac maki zeby ciasto nie było twarde
Odstawiałam na godzinę pod ściereczka do wyrośnięcia

W tym czasie

Bardzo drobno pokroiłam cebule i boczek
Zasmażyłam na patelnii
Poczekałem az ostygną
Starłam ser na drobnych oczkach
Dodałam ketchup i śmietany
Przyprawiałam
(Dodałam kilka łyżek wody bo wydawało mi sie dosc gęste)

Wyrośnięte ciasto podzieliłam na dwie równe czesci
Rozwałkowalam na dwa placki

Pierwszy placek położyłam na papierze do pieczenia wyłożyłam farsz i przykryłam drugim plackiem
Na środku postawiłam filiżankę i odcisnelam koło
Następnie drewnianym nożykiem pokroiłam na 16 kawałków i każdy zawinelam 3 razy
Posmarowałam jajkiem wymieszanym z lyzka mleka
Posypałam sezamem
Piekłam 15-20 minut w 200 stopniach z termoobiegiem

MALINOWA CHMURKA

Składniki na ciasto kruche:

3 żółtka
30 g cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie cukru waniliowego
150 g mąki pszennej
100 g masła

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść . Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez godzinę. Wysmarować blaszkę masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy.

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

600 g malin (świeżych lub mrożonych)
3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
3 szklanki wrzącej wody
Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku.

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
250 g serka mascarpone, schłodzonego
3 łyżki cukru pudru
opakowanie cukru waniliowego
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić do otrzymania gęstego kremu.

najlepiej, żeby wszystkie składniki kremu były dobrze schłodzone bo inaczej krem może się rozwarstwić i wtedy jest na nic

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

6 białka, w temperaturze pokojowej
300 g drobnego cukru do wypieków
4 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
40 - 50 g płatków migdałów
Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną.

Bezę piec w tej samej foremce co kruchy spód (chodzi o wielkość). Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce

CHLEBEK ODRYWANY

Składniki :

3,5 szklanki mąki pszennej
20g świeżych drożdży
4 łyżki oliwy
250 ml mleka
2 jajka
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru


Dodatkowo na nadzienie :

2 duże serki topione
1 pęczek drobnego szczypiorku
0,5 szklanki startego parmezanu lub innego sera

Wykonanie

Z ciepłego mleka , cukru i drożdży robimy zaczyn . Odstawiamy na chwilę. Gdy zaczną pracować , dorzucamy do miski przesianą mąkę pszenną , sól , jajka oraz oliwę . Zagniatamy elastyczne ciasto i odstawiamy na minimum 40 min. do wyrośnięcia . W razie potrzeby podsypujemy mąką ale nie za dużo

Na patelni umieszczamy serki topione i podlewamy je wodą cały czas delikatnie mieszając do całkowitego rozpuszczenia jeśli są za gęste podlewamy wodą do konsystencji która będzie gładko się smarować
kiedy serek ostygnie dodajemy do niego posiekany drobno szczypiorek

Gdy ciasto podwoi swoją objętość , wykładamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt . Ciasto smarujemy przygotowaną masa , posypujemy  startym parmezanem . Całość tniemy na równe prostokąty lub kwadraty i układamy jeden kwadrat na drugim w keksówce  ( postawionej w pionie ) wyłożonej papierem do pieczenia. Najłatwiej  pociąć na paski ułożyć jeden na drugim i pociąć w kwadraty   . Na wierzchu posypujemy startym parmezanem . Odstawiamy na 30 min. do wyrośnięcia .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC ok. 30-40 min. na rumiano.

KREMOWA ZUPA SEROWA Z POREM I MIESEM MIELONYM

Składniki 

-300g mielonego mięsa 

-2 serki topione

-100ml śmietany

-1 duży por 

-1 mała cebula 

-sol pieprz curry czerwona papryka 

-ser żółty (u mnie cheddar z biedronki ) 

Opcjonalnie szczypiorek 

Mięso mielone usmażyć na oliwie z bardzo drobno posiekana cebula i porem 

Dodać serki i troszeczkę wody i przyprawić do smaku dość wyraźnie bo bez przypraw wychodzi mdła 

Poczekać aż się rozpuszcza 

Zalać szklanka wody i chwile dusić aby mięso było miękkie 

Dodać wodę 

Zagęścić śmietana ewentualnie maka 

Podawać z makaronem duża ilością startego sera jeśli ktoś lubi można dodać drobny szczypior